Обязанности:

• Понимание работы с количественным учётом: оформлять акты на недостачу веса, бой, пересорт и т.д.
• Производить расчет потребного сырья и выхода готовой продукции СТРОГО по ТК: ОСОБЕННО мясные, рыбные блюда и блюда их птицы, для того чтобы свести перерасход к минимуму. Осуществлять обвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.
• Знать основы технологии приготовления пищи (варка, жарка, тушение и т.д.), сроки хранения.
• Знать правила проведения первичной обработки сырья
• Знания и требования к технологии и качеству приготовления блюд, определять готовность блюд по внешнему виду: цвет, запах, вкус. Условия и срокам хранения, готовых блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Соблюдение СанПиНа.
• Уметь порционировать и оформлять готовые блюда.
• Контроль отпуска блюд на раздаче

Требования:

• Образование средне специальное (подтверждённая квалификация повара 3 разряда не менее двух лет).
• Стаж работы в должности повара не ниже 4 разряда не менее 2 лет, скорость в работе с ножом, умение правильно распределить рабочий процесс, уметь читать тех. карты, производить расчет потребного сырья и выхода готовой продукции, знания приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов, работа на линии раздачи, соблюдение СанПиНа на производстве.

Условия:

• Вахта в Магаданской области
• Длительность вахты 60/60
• Компенсация проезда/питания/проживания
• Города сбора - Москва/Новосибирск/Хабаровск