Обязанности:

Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню.
Планирование количества приготовляемых блюд по меню в соответствии со спросом;
Отпуск продукции и сырья со склада в соответствии с количеством, необходимых для реализации дневного меню;
Организация технологического процесса, оптимальная расстановка поваров и других работников кухни;
При необходимости, проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции;
Контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
Контроль процесса работы во время раздачи (санитарного состояния обеденного зала, ассортимента блюд на линии раздачи, наполненности буфета, работы кассира);
Обеспечение ассортимента блюд и кулинарных изделий на раздаче согласно меню в течении приема пищи;
Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по ТБ и ПБ);
Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства;

Требования:

Образование от средне-специального (общественное питание);
Опыт работы от 3 лет зав.производством, старшим поваром, поваром-бригадиром на объектах с количеством питающихся от 300 человек;
Опыт составления заявок на ТМЦ и продукты питания;
Опыт ведения отчетностей и журналов;
Знание СанПиНа;
Умение читать ТТК;
Знание требований к качеству приготовления блюд и срокам хранения;
Знание правил эксплуатации технологического оборудования;

Условия:

Работа вахтовым методом (60/60);
Работа в Иркутской области;
Официальное трудоустройство;
Своевременная белая з/плата;
Соц.пакет, согласно ТК РФ;
З/П за цикл вахты 157000 рублей (чистыми, за минусом налогов);
Спец. одежда предоставляется;
Компенсация проезда до объекта;
Льготное питание;
Бесплатное проживание на территории работодателя;
Возможность карьерного роста.