Су-шеф кондитер

Приготовление кондитерских изделий (торты, десерты, выпечка). Организация бесперебойной работы кондитерского цеха. Контроль исполнения стандартов качества, соблюдения рецептур, технологии приготовления и...

Профильное образование, не ниже среднего специального. Знание современной технологии и процессов приготовления блюд, современного оборудования. Знание санитарных норм и правил.

Руководство штатом поваров. Составление заявок, контроль остатков, сроков поступления и реализации. Осуществление бракеража блюд и заготовок. Контроль соблюдения сотрудниками правил...

Опыт работы поваром, су шефом не менее 2х лет. Ответственность. Исполнительность. Навыки командообразования, контроля, руководства персоналом. Наличие медицинской книжки.

Постоянный контроль за соблюдением поварами технологии приготовления блюд, состав и выход согласно ТТК, внешний вид и подача(маркировка,ведение производственных...

Понимание процессов выпечки и темперирования шоколада, а также способности варьировать текстуры и вкусы изделий. -Знание принципов и техник кондитерского искусства...

Приготовление кондитерских изделий. Работа с технологическими картами.

Желательно : профильное образование (возможно курсы) или опыт работы. Умение читать технологические карты.

Сборка торта. Работа с кондитерскими отсадочными мешками. Оформление торта.

Опыт работы в кондитерском производстве. Аккуратность и трудолюбие.

Выпечка изделий из теста. Приготовление различных фаршей для пирогов. Замес теста и выпекание готового изделия. Соблюдение требований санитарных норм и...

Профильное образование. Опыт работы от 1 года. Скорость и аккуратность в работе. Умение работать в команде. Наличие медицинской книжки или...