Шеф-повар

Разработка и обновление меню. Составление ТТК. Отбор/обучение поваров. Контроль качества работы кухни. Контроль соблюдение санитарных норм. Инвентаризация.

Опыт работы в данной должности не менее 2х лет. Умение работать в режиме многозадачности. Стрессоустойчивость. Организаторские способности.

Участие в обучении поваров. Составление графиков работы персонала. Контроль и организация бесперебойного процесса приготовления и отдачи блюд согласно ТТК.

Обязателен опыт работы на производстве ресторана не менее 3 лет. Опыт руководства персоналом. Мед. Книжка. Знание ПК.

обновление сезонных концепций меню, разработка блюд (меню обновляется раз в 3-4 месяца), запуск специальных позиций от шефа. -

талантливого, трендового шефа с хорошей насмотренностью, гастрономическим (в идеале и профессиональным) опытом в "ресторанных" регионах России (Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург...

Организация и контроль производственного процесса. Составление ТТК. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд согласно ТТК, качества блюд, норм закладки.

Опыт работы не менее 3 лет в аналогичной должности. Опыт управления персоналом. Знание нормативной документации, регламентирующей деятельность предприятия общественного питания.

Эффективная организация деятельности кухни. Обеспечение и контроль высокого качества отпускаемой продукции. Разработка сезонных меню заведений. Мониторинг рынка закупа.

Опыт работы в аналогичной должности обязателен. Высокий уровень профессиональных компетенция, авторитетность, способность руководить большим коллективом, инициативность, лидерская позиция.

Обучение и контроль поваров, помощников поваров. Приготовление блюд по утвержденному меню. Контроль и соблюдение стандартов сети на 4 кухнях.

Опыт работы в должности су-шефа или шеф-повара обязателен. Опыт в реализации новых позиции в меню. Умение работать в...