Су-шеф

Приготовление кондитерских изделий (торты, десерты, выпечка). Организация бесперебойной работы кондитерского цеха. Контроль исполнения стандартов качества, соблюдения рецептур, технологии приготовления и...

Профильное образование, не ниже среднего специального. Знание современной технологии и процессов приготовления блюд, современного оборудования. Знание санитарных норм и правил.

Организация бесперебойной работы кухни. Управление персоналом. Контроль качества приготовления продукции. Проведение инвентаризаций. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продукции.

Опыт работы в ресторане обязателен от 2-х лет в должности су-шефа. Знание организации и технологии производства.

Участие в обучении поваров. Составление графиков работы персонала. Контроль и организация бесперебойного процесса приготовления и отдачи блюд согласно ТТК.

Обязателен опыт работы на производстве ресторана, фабрики-кухни. Опыт руководства персоналом. Мед. Книжка. Знание ПК.

Эффективная организация деятельности кухни. Обеспечение и контроль высокого качества отпускаемой продукции. Разработка и запуск меню (сезонное, бизнес-ланчи).

Опыт работы в аналогичной должности обязателен, от 3 лет. Заинтересованность в развитии компании. Высокий уровень ответственности. Лидерские качества.

Руководство штатом поваров. Составление заявок, контроль остатков, сроков поступления и реализации. Осуществление бракеража блюд и заготовок. Контроль соблюдения сотрудниками правил...

Опыт работы поваром, су шефом не менее 2х лет. Ответственность. Исполнительность. Навыки командообразования, контроля, руководства персоналом. Наличие медицинской книжки.

Организация бесперебойной работы кухни. Управление персоналом. Контроль качества приготовления продукции. Проведение инвентаризаций. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продукции.

Опыт работы в ресторане обязателен. Знание организации и технологии производства. Знание правил обработки и хранения сырья. Наличие действующей санитарной книжки.