1. Создание комплексного и фуршетного меню. 2. Ведение документации производства в соответствии с установленным порядком отчетности (административно- хозяйственные и сопроводительные по технологическим операциям). 3. Организация правильной (согласно инструкциям) технической эксплуатации оборудования и механизмов производства. 4. Составление графика работы персонала с учетом функциональных обязанностей, производственной необходимости и колебаний количества гостей. 5. Ведение табеля учета рабочего времени. 6. Контроль выполнения должностных обязанностей работниками производства, фиксирование нарушений. 7. Организация проведения мероприятий направленных на поддержание санитарного состояния производственных помещений, оборудования, механизмов и прочего оснащения. 8. Контроль состояния малоценных и быстроизнашивающихся предметов. 9. Контроль расхода упаковочных материалов 10. Составление и контроль за исполнением технологических и калькуляционных карт. 11. Организация и контроль исполнения технологических процессов на производстве. 12. Составлением заявок на склад ингредиентов. 13. Отслеживание исполнения поставок по количеству и качеству. 14. Отслеживание поступление ингредиентов на производство. 15. Контроль за организацией хранения поступивших ингредиентов и полуфабрикатов. 16. Отслеживание использования поступивших ингредиентов по количеству приготовляемой продукции. 17. Контроль качества продукции на стадии приготовления. 18. Органолептическая оценка продукции с подходящими сроками реализации. 19. Проведение списания продукции не подлежащей дальнейшей реализации.

1. Создание ресторанного, комплексного, банкетного и фуршетного меню. 2. Ведение документации производства в соответствии с установленным порядком отчетности (административно- хозяйственные и сопроводительные по технологическим операциям). 3. Организация правильной (согласно инструкциям) технической эксплуатации оборудования и механизмов производства. 4. Составление графика работы персонала с учетом функциональных обязанностей, производственной необходимости и колебаний количества гостей. 5. Ведение табеля учета рабочего времени. 6. Контроль выполнения должностных обязанностей работниками производства, фиксирование нарушений. 7. Организация проведения мероприятий направленных на поддержание санитарного состояния производственных помещений, оборудования, механизмов и прочего оснащения. 8. Контроль состояния малоценных и быстроизнашивающихся предметов. 9. Контроль расхода упаковочных материалов 10. Исполнение технологических и калькуляционных карт. 11. Организация и контроль исполнения технологических процессов на производстве. 12. Контроль за составлением заявок на склад ингредиентов. 13. Отслеживание исполнения поставок по количеству и качеству. 14. Отслеживание поступление ингредиентов на производство. 15. Контроль за организацией хранения поступивших ингредиентов и полуфабрикатов. 16. Отслеживание использования поступивших ингредиентов по количеству приготовляемой продукции. 17. Контроль качества продукции на стадии приготовления. 18. Органолептическая оценка продукции с подходящими сроками реализации. 19. Проведение списания продукции не подлежащей дальнейшей реализации. 20. Контроль работы администраторов ресторана

1. Ведение документации производства в соответствии с установленным порядком отчетности (административно- хозяйственные и сопроводительные по технологическим операциям). 2. Организация правильной (согласно инструкциям) технической эксплуатации оборудования и механизмов производства. 3. Составление графика работы персонала с учетом функциональных обязанностей, производственной необходимости и колебаний количества гостей. 4. Ведение табеля учета рабочего времени. 5. Контроль выполнения должностных обязанностей работниками производства, фиксирование нарушений . 6. Организация проведения мероприятий направленных на поддержание санитарного состояния производственных помещений, оборудования, механизмов и прочего оснащения. 7. Контроль состояния малоценных и быстроизнашивающихся предметов. 8. Контроль расхода упаковочных материалов 9. Исполнение технологических и калькуляционных карт. 10. Организация и контроль исполнения технологических процессов на производстве. 11. Составление заявок на склад ингредиентов. 12. Отслеживание исполнения поставок по количеству и качеству. 13. Отслеживание поступление ингредиентов на производство. 14. Контроль за организацией хранения поступивших ингредиентов и полуфабрикатов. 15. Отслеживание использования поступивших ингредиентов по количеству приготовляемой продукции. 16. Контроль качества продукции на стадии приготовления. 17. Органолептическая оценка продукции с подходящими сроками реализации . 18. Проведение списания продукции не подлежащей дальнейшей реализации.

технология приготовления продуктов питания, технолог