- Государственный ветеринарный надзор за соблюдением правил торговли птицей, мясом, мясопродуктами, рыбой, молочными и другими пищевыми продуктами на продовольственном рынке. - Проведение проверок на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемые на рынке. - Осуществление постоянного контроля за поступлением, хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торгово-закупочными предприятиями, расположенными на территории рынка. - Организация и проведение радиологического контроля продукции животного и растительного происхождения; - Проведение осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашней птицы, рыбы, молочных продуктов и других разрешенных к реализации пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку, установленному действующими правилами ветеринарно-санитарной экспертизы и другими нормативными документами. - Организация и проведение обязательной трихинеллоскопии свиных туш и конины, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин), шпига, независимо от результатов проведенных исследований до поступления продуктов на рынок. - Проведение, при наличии показаний, отбора проб на бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молочных продуктов и других пищевых продуктов. - Выдача заключения и других ветеринарных документов установленной формы, удостоверяющих ветеринарно-санитарное благополучие выпускаемой продукции и разрешающих продажу ее на рынке. - Денатурация и уничтожение отобранных и отработанных проб сырья и продуктов после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований) и составление соответствующего акта. - Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов, признанных после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы не пригодными в пищу. Оформление заключений и составление актов на забракованные продукты. - Организация и контроль за обеззараживанием мяса и других продуктов. - Учет выявленных болезней, регистрация проводимой работы в журналах установленной формы, ведение и составление ветеринарной отчетности. - Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний среди работников рынка, торгующих граждан и покупателей.

В мои обязанности входило: контроль соблюдения технологии, расширение ассортимента и повышение качества выпускаемой продукции, разработка и введение новых рецептур и новых технологий, создание новых продуктов, работа по сокращению потерь и увеличению выходов продукции, участие в проектировании нового цеха переработки, подбор нового технологического оборудования и ведение переговоров с его поставщиками, расчет себестоимости продукции, налаживание учета, подбор ингредиентов, упаковки и оболочек, работа с органами по сертификации и госсанэпиднадзором, разработка рецептур с вовлечением в производство видов сырья, накапливающихся на складе, разработка ТУ и ТИ.

- осуществление руководства производством (цех обвалки, цех глубокой переработки мяса и т.д.); - запуск цеха (с нуля) по переработке мяса (производство колбасных изделий); - организация цеха обвалки (для розничной продажи мяса).

организовать производство колбасных изделий. С поставленной задачей справилась (в 2003г. до моего назначения цех производил 400кг колбасных изделий, за период моей работы цех был выведен до 3500т сменой выработки колбасных изделий и деликатесной продукции). Мною осуществлялось как руководство предприятием так и организация технического процесса разработки новых рецептур, набор и обучение персонала, организация торговых оптовых и розничных точек.

- Контроль производственного процесса выпуска колбасных изделий на соответствие технологическим картам и в соответствии с нормами и стандартами качества и безопасности - Прямое участие в разработке рецептур и технологических карт - Обеспечение бесперебойного выпуска готовой продукции - Участие в планировании производства: расстановка кадрового состава, оптимизация - Обучение рабочих цеха по выпуску колбасных изделий - Своевременное предоставление отчетности руководству компании

обязанности аналогичны в ООО «Лабаз»

- разрабатывала мероприятия и осуществляла контроль за соблюдением правил по технике безопасности и промышленной санитарии; - осуществляла контроль за выполнением производственных планов по выработке продукции по качеству, количеству и ассортименту; - обеспечивала выпуск продукции в строгом соответствии с установленными стандартами; - обеспечивала правильную приемку и хранение сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции; - обеспечивала соблюдение инструкций, рецептур, норм расхода сырья, материалов на единицу продукции, режимов технологических процессов; - разработка и внедрение мероприятий по улучшению качества продукции; - изучение причин брака продукции, потерь сырья и принятие мер к их устранению; - совместно с главным технологом разрабатывала новые рецептуры на колбасные изделия, а также программой внедрения их на производства, и расчета калькуляции данной продукции по себестоимости. С 1991г. по 1993г. переведена на должность ветврача колбасного цеха на Троицком мясоперерабатывающем комбинате. В этом же году поступила в Кемеровский технологический институт на специальность инженер – технолог мясоперерабатывающей промышленности. С 1990г. по 1991г. работала инженером по качеству на Троицком мясоперерабатывающем комбинате. С 1983г.по 1990г. работала ветсанэкспертом на Троицком мясоперерабатывающем комбинате (осуществляла ветсанэкспертизу мяса крупного рогатого скота, свиней, овец и птицы).

ветеринария, Ветеринария