Разработка меню, спец предложений, мастер классы по обучению персонала.

Крупные заявки, работы и координация мангальных зон и кухни в целом, швецкий стол.

Работа на летний сезон, банкеты, фуршеты, детские мастер классы.

Работа с море продукта, и различными море гадами.

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества, контроль производственных процессов кухни , заявки и контроль качества привозимого товара .

Создание и проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества, контроль производственных процессов кухни , заявки и контроль качества привозимого товара .

-поиск и обучение персонала; -управление персоналом кухни; -организация технологических процессов на кухне; -контроль качества продукции; -работа с поставщиками продукции; -ведение отчетной документации. -замещение шеф-повара в его отсутствие; -приготовление блюд; -координация работы поваров; -управление ценообразованием: -контроль работы шведского стола -работа с хоспиром, копчение собственного производства .

-открытие ресторана с нуля; -поиск и обучение персонала; -управление персоналом кухни; -организация технологических процессов на кухне; -контроль качества продукции; -работа с поставщиками продукции; -ведение отчетной документации.

-Руководство сменой поваров; -Контроль качества заготовок и готовой продукции на производстве; -Составление заявок на закуп продуктов; -Составление графика выхода персонала кухни -Поиск и обучение персонала; -Контактный "фахитос бар; -Кейтеринг.

-поиск и обучение персонала; -управление персоналом кухни; -организация технологических процессов на кухне; -контроль качества продукции; -работа с поставщиками продукции; -ведение отчетной документации; -замещение шеф-повара в его отсутствие; -приготовление блюд; -координация работы поваров; -управление ценообразованием:

Приготовление блюд, горячего цеха, холодного цеха, заготовки, п/ф, мангал,разделка и приготовление сырых п/ф из мяса, рыбы, дичи, птицы. Приготовление и подготовка банкетов ,фуршетов.

Приготовление блюд, горячего цеха, холодного цеха, заготовки, п/ф, мангал,разделка и приготовление сырых п/ф из мяса, рыбы, дичи, птицы. Приготовление и подготовка банкетов ,фуршетов.

Работа с мясом

Приобрел профессиональные навыки (нарезка, хранение, обжарка, разделка, скорость в работе). Техника безопасности работы с электрооборудованием, холодильным и низкотемпературным оборудованием. Прием товара, проверка на качество товара, наличие товара, вес товара по накладной или иным документам. Сочетание органолептических и вкусовых качеств, товарное соседство разных гастрономических товаров и их сроки в охлажденном и замороженном состоянии, а также дефростация различных видов продукции (температура и время). Работа в разных подразделениях организации (летние рестораны, кафе, кейтеринг, обслуживания свадеб, фестивалей на открытом воздухе и пр.)

Технологий и управления, Технология продуктов общественного питания

Пищевая промышленность, Повар-кондитер